Chorizo er en fest av en pølse, sterk, grov og tøff. Perfekt ingrediens for å gi smak til andre retter.
Fremgangsmåte:
Skyll og rens blåskjellene.
Hakk chorizo, fennikel, eple, løk og hvitløk i terninger.
Stek chorizoen i litt olje og tilsett deretter hvitløk, løk, fennikel og chili.
Ha i blåskjellene og bland godt. Tilsett deretter hvitvin. Når hvitvinen har kokt ned, tilsett fløten og kok til alle blåskjellene har åpnet seg. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Server i en dyp tallerken og pynt med eple, fennikel, chili og hakket persille eller koriander.
Passer godt med nygrillet brød eller pommes frites med litt revet vestkyst ost på toppen.