Tunfisken saltes og pepres og brunes hurtig i pannen. Den skal fortsatt være rå i midten.
Vend den så opp i litt grovhakket koriander.
Salat:
Fennikel snittes fint, gjerne på «mandolin», og marineres i limesaft, olivenolje, sesamolje og litt honning.
Finkutt, mango, agurk og rødløk-marineres på samme måte som fennikelen, vend inn litt hakket koriander.
Søtpotetpure:
Skrell potetene og kok de helt møre i vann. Sil av og damp de godt.
Kjør de glatt i en blender og smak til med litt smør og fløte, salt, pepper, litt hvitløk og honning.
Saus:
Varm litt soya, søt soya og Hoisin saus-rør inn litt olivenolje og sesam olje.