Tagliatelle med Guanciale i tomatsaus
Ha løk og olje i en kjele og la det surre til det er mykt.
Tilsett litt kvernet chili og la det surre i ca 1 minutt.
Ha i tomatene og la det surre sakte i ca 20 – 30 minutter. Smak til med salt og pepper.
Kutt Guancialen i terninger og stek de til de er sprø.
Legges på papir slik at fettet renner bort.
Kok pasta i ca 3 minutter. Legg Guancialen i sausen og bland.
Legg opp pasta og topp med saus.
Riv godt med Pecorini over.