OLD ALKMAAR BURGER MED KYLLNG.
TOMAT MARMELADE, CRUNCHY GRØNNKÅL OG KARAMELLISERT LØK
INGREDIENSER (10 PERS):
KYLLING:
VNR 28352 1 kg Kylling steak Classic
VNR 20010 10 stk. Hamburgerbrød 60/80 g
VNR 46015 10 Skiver Old Alkmaar Gouda skivet
VNR 13081 1 ts Salt
VNR 13031 1 ts Pepper
TOMAT MARMELADE
300 gr Cherrytomater
1 stk Sjarlottløk
1 fedd Hvitløk
VNR 12709 3 ss Sherryeddik
VNR 38345 3 ss Rødvin
VNR 13075 1 stk Laurbærblad
VNR 13398 30 gr Bruntsukker
VNR 13031 Pepper
VNR 13081 Salt
CRUNCHY GRØNNKÅL
300 gr Grønnkål
VNR 48232 20 gr Olivenolje
VNR 10254 1,25 gr Havsalt flakes
VNR 13031 1 klype Pepper
KARAMELLISERT LØK MED ROSMARIN
320 gr gul løk
VNR 13188 20 gr Rapsolje
VNR 10555 30 gr Smør
VNR 24601 10 gr Farin
VNR 14162 Balsamico
30 gr Fersk rosmarin
VNR 13031 3 gr Pepper
VNR 13081 7 gr Salt
FREMGANGSMÅTE:
Grill kyllingen og smelt osten over fileten, grill burgerbrødet så du får en sprø overflate og varme på innsiden.
Del så burgerbrødet og monter burgeren sammen på den måten du ønsker.
TOMAT MARMELADE
Finhakk sjarlotteløk og hvitløk, kutt tomatene i to.
Fres løk i olivenolje til de er møre. Tilsett de delte tomtene og sukkeret, fres de til de blir møre og karamelliserte.
Ha opp i Rødvin, Sherryeddik laurbærblad og kok alt sammen til det blir en fast konsistens.
Smak til med salt å pepper, settes så på kjøl.
CRUNCHY GRØNNKÅL
Vask og rens grønnkålen, riv bort de store stilkene. Pass på og få bort mest mulig vann.
Del grønnkålen opp ipasse store biter og bland sammen
med olivenolje, salt og pepper. Hagrønnkålen på ett stekebrett og stek
på 180 grader mellom 5-10 minutter.
Legges så på et klede og avkjøles i romtemperatur.
KARAMELLISERT LØK MED ROSMARIN
Kutt løken i tjukke skiver. Stek løken på middels varme i smør og olje til
den er gylden brun. Kutt rosmarin fint og fres i 5 minutter med løken. Tilsett balsamico og tilsett sukker og la de karamellisere.
Smak til med salt og pepper.
SE FLERE GODE OPPSKRIFTER HER : Carl Evensen Eftf - Oppskrifter : Arkiv