Le Montagnon Vacherin Mont d’Or er en sesongbasert, myk fransk/sveitsisk hvitskimmelost laget av kumelk, mest kjent for at den selges og modnes i en karakteristisk treeske av granbark.
Myk rødkitt-/hvitskimmelost (pâte molle à croûte lavée) pakket inn i et bånd av granbark som gir osten dens unike smak. Rik, kremet, fet og smøraktig, med en tydelig treaktig og lett harpiksaktig aroma fra granbarken.
Serveringstips:
-
Romtemperert: Osten kan spises som den er. Når den når romtemperatur, blir kjernen så myk og rennende at den kan spises med skje.
-
Boîte Chaude (Bakt i ovn): Den mest populære måten å spise den på. Man prikker hull i overflaten, heller i litt tørr hvitvin (og eventuelt litt hvitløk), og baker osten i sin egen treeske i ovnen til den er helt smeltet og flytende. Serveres som en fondue med kokte poteter, spekemat og brød.