Litt om Ibericogris:
Hver høst/vinter i de enorme skogene i extremadura, mot grensen til Portugal faller eikenøttene, «bellotas» på spansk, av trærne. Det er disse nøttene som gir Ibericoskinker sin særegne smak. En Iberico gris er frittgående og spiser ca. 8 kilo eikenøtter, 1 kilo gress og frittvoksende urter hver dag.
På denne dietten blir grisen fin og «marmorert» i kjøttet.